Special Calabria – un secondo delizioso con hummus di melanzane

Preparazione

Spadellate il Filetto di suino nero.
Per l’hummus di melanzana mixate: ceci, olio e limone con del sesamo e alla fine le melanzane.
Per creare l’aria di parmigiano mixatelo con acqua e un po di lecitina di soia.
Alla fine impiattate con cioccolato fondente e peperoncino calabrese.

Buon Appetito!

Davide Franzini
Istruttore Zaffiro
Scuola Italiana di Ristorazione