Vi proponiamo un primo piatto di pasta fresca, tipico della tradizione della Puglia, ma anche della Basilicata e di molte zone del sud Italia. Un piatto semplice ma gratificante. Come sempre vi invitiamo a prepararlo a casa e testare le vostre capacità ai fornelli!
Ingredienti
– Baccalà spugnato
– Pomodorino ciliegino
– Aglio
– Prezzemolo
– Olio extra vergine d’oliva
– Paccheri
– Brandy
– Peperoncino secco dolce
Preparazione
In una padella aggiungere olio,aglio e peperoncino dopo aver fatto dorare il tutto aggiungere il baccalà a cubetti,
Sfumare con il brandy e in fine aggiungere i pomodorini tagliati a quattro lasciar cuocere per 5/6 minuti
Poi cuocere i paccheri in acqua salata e far saltare in padella il tutto per almeno tre minuti
Armando Servidio – Cuoco e Fiamme (Mendicino)
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